Sommaire
Si vous ne parlez pas anglais
Super barbecue
Je tenais à commencer cette liste par le livre de Raphael Guillot, du site le barbecue de Rafa, que je connais et que j’apprécie. Il se donne à fond pour promouvoir le barbecue en France et le faire découvrir, alors bravo à lui.
Son livre s’articule autour de 3 sections :
Des recettes de base
- Bases
- Sauces
- Marinades
- Beurres
- Glaçages
Des recettes originales
- Gigot d’agneau en croûte d’herbes
- Boulettes de poulet
- Jambon à l’ananas
- Keftas marocaines
- Naan au fromage
- Pizza
- Fajitas
- Croque-monsieur
- Cookies
Des techniques et explications
Le guide traeger du barbecue
Ce livre sorti par la marque de fumoirs Traeger est plus classique dans son contenu, mais vous satisfera quand même pleinement si vous voulez des recettes originaires des US.
Évidemment, ces recettes peuvent être faites sur n’importe quel barbecue avec un couvercle.
Pros du fumoir
Livre écrit par l’homme qu’on ne présente plus dans le milieu du Barbecue, Steven Raichlen.
Se concentrant sur le fumage, il vous donnera une très bonne base si vous voulez débuter.
La nouvelle bible du barbecue
Livre sorti par la marque Weber, leader de la fabrication de barbecues, il est très bien organisé et détaillé, avec un angle très scolaire.
Je vous le recommande si vous êtes sensibles à des masterclass et aux explications très fournies.
Les hommes préférent le barbecue
Publié avant la nouvelle bible du barbecue, ce livre se veut plus orienté vers les hommes, avec une présentation humoristique.
Si vous parlez anglais
Franklin barbecue
Livre de référence en matière de barbecue à la Texane, il vous fournira toutes les informations et explications nécessaires pour faire fumer du brisket, des ribs ou même préparer des sauces barbecue comme là-bas.
Meathead: the science of great barbecue and grilling
Ce livre est un de mes préférés, car Meathead, l’auteur, a décidé de vérifier tous les mythes du barbecue, de manière scientifique. Copeaux de bois à tremper, stabilité de la température, vous saurez ce qui est vrai et ce qui est faux pour vous améliorer.
Horn barbecue
Très beau livre de couleur sombre qui vous donnera également les recettes du pitmaster pour les morceaux de viande préférés des US.
Rodney Scott’s World of BBQ
Champion de barbecue reconnu, Rodney Scott s’attaque cette fois à des recettes à faire côté jardin plutôt que côté compétition, et couvre tout des entrées aux accompagnements.
