Après bientôt 10 ans d’expérience en barbecue, je constate toujours que la pratique du repos de la viande après la cuisson est souvent négligée, malgré son impact significatif, je peux vous le garantir, sur le goût et la texture du plat final. C’est ainsi que j’ai décidé de faire cet article, assez approfondi, dans lequel …
En tant que blogueur spécialisé dans la cuisson des viandes et poissons, ainsi que le barbecue, je suis souvent confronté à cette question : quand faut-il sortir la viande du frigo avant la cuisson ? Dans cet article, je vais partager avec vous mon expérience et mes conseils pour que vous puissiez maîtriser parfaitement la …
Sans le savoir, la clé d’une viande délicieusement grillée est à votre portée : l’utilisation d’un thermomètre à sonde à viande. Ces thermomètres comportent une sonde insérable reliée par un fil résistant à la chaleur à une unité extérieure (généralement magnétique). Les thermomètres à viande affichent et émettent un signal sonore lorsque votre viande atteint …
Le porc est une viande polyvalente et populaire, appréciée dans le monde entier. Avec sa texture douce et tendre, la viande de porc est un excellent support pour un large éventail d’épices et d’assaisonnements. Dans cet article, nous allons explorer quelques-unes des épices les plus complémentaires pour le porc, afin de vous aider à créer …
Le secret d’un repas mémorable et satisfaisant réside souvent dans le goût et la tendreté de la viande. Qu’il s’agisse de griller, de rôtir ou de frire, il existe de nombreuses façons de rehausser les saveurs et les textures de la pièce de viande choisie. Ce guide détaillé vous fournira une foule de conseils et …
Le bœuf Wagyu désigne plusieurs races de boeufs très recherchées dans le monde entier en raison de leur marbrage généreux et de leur tendreté onctueuse qui le distinguent des autres morceaux de bœuf. Qu’est-ce que le bœuf Wagyu ? Tout d’abord, le terme « Wagyu » veut dire « boeuf japonais », et ne correspond pas à une race …
Il est difficile de résister au plaisir de manger du poulet rôti avec une peau croustillante, car cela apporte une texture et un goût incroyables. Cependant, obtenir une peau parfaitement croustillante peut être un défi, nécessitant un temps de cuisson précis et une température adéquate. Si la peau n’est pas cuite assez longtemps, elle peut …
