Vous avez choisi votre recette de jerky (la mienne est très bonne), et vous vous demandez si vous pourriez la faire avec autre chose que du boeuf ? Mais bien entendu !
Choisissez votre viande parmi cette liste (et ce que vous pouvez avoir près de chez vous), et choisissez ensuite le morceau le plus adapté au jerky.
Au passage, voici un article si vous vous demandez ce qu’est le jerky, et aussi comment ça se fait.
Viande d’alligator
La viande d’alligator est connue pour être riche en protéines, faible en calories, pauvre en mauvais gras saturés et riche en bons gras monoinsaturés. Le jerky d’alligator est une friandise populaire souvent fabriquée à partir de solides bandes de filet d’alligator, aromatisées avec un assaisonnement doux, puis fumées à l’hickory à la perfection.
Le jerky d’alligator de qualité supérieure est exempt de glutamate monosodique (GMS) et d’autres additifs, comme les nitrates. La viande séchée d’alligator a un goût doux et une texture ferme. La viande séchée d’alligator est entièrement naturelle et exempte d’hormones de croissance et de stéroïdes.
Viande séchée d’alpaga
La viande d’alpaga est connue pour être l’une des plus saines et des plus savoureuses au monde.
Traditionnellement, la viande d’alpaga est un aliment de base des cultures andines depuis des milliers d’années. Cette viande contient moins de cholestérol, de graisses et de calories que d’autres viandes courantes comme le bœuf, le porc et le poulet, et elle est extraordinairement maigre.
La viande d’alpaga solide peut être marinée dans du soja, du sucre brun, de l’ail, de l’oignon, du sel et du poivre. La viande d’alpaga est entièrement naturelle et ne contient ni stéroïdes ni hormones de croissance.
Viande de boeuf séchée
La viande de bœuf est probablement la plus populaire et la plus polyvalente de toutes les viandes pour faire du jerky.
Des dizaines de saveurs de bœuf séché sont populaires, notamment :
- original
- épicé
- teriyaki
- poivré
- sucré et épicé
- ail
- habañero
- jalapeno
La saveur classique originale est obtenue en faisant mariner le boeuf dans de la sauce soja, du sucre brun, du sel, des oignons, de l’ail et des épices. Le boeuf séché épicé est mariné avec des épices supplémentaires. Le boeuf séché teriyaki utilise la même recette que l’original, mais en remplaçant la sauce soja ordinaire par de la sauce soja teriyaki. Le boeuf séché poivré est assaisonné avec du poivre noir en supplément.
Le boeuf séché sucré et épicé est assaisonné avec un supplément de sucre brun. Le meilleur bœuf séché est fabriqué à partir des meilleures sélections de bœuf, qui sont coupées en bandes épaisses ou fines, selon votre goût. Le boeuf séché est ensuite mariné et traité à la fumée de hickory.
Viande de bison
Les buffles sont également appelés bisons et sont normalement élevés sans hormones de croissance et sans stéroïdes. La viande de bison est riche en protéines, mais faible en gras, et est reconnue comme une viande saine par de multiples organismes sanitaires.
Le bison séché peut être fabriqué dans une variété de saveurs, notamment sans gluten, épicé, teriyaki, poivre noir, etc. La saveur originale consiste en un léger poivre noir appliqué sur des bandes épaisses de viande de première qualité.
Viande de canard
Le jerky de canard est fabriqué à partir de solides morceaux de viande de canard marinés dans de la sauce soja teriyaki, du sucre brun, du sel, de l’ail, de l’oignon et des épices. Le jerky de canard le plus recherché est fait à 100 % à la main et ne contient aucun agent de remplissage, additif, nitrate ou GMS.
Les canards sauvages élevés sans hormones de croissance ni stéroïdes constituent le meilleur choix. La viande séchée de canard a un goût doux, légèrement sucré, équilibré par une légère note de poivre noir. Le jerky à base de viande de canard est un aliment parfait à emporter pour les déjeuners sur le pouce.
Viande de wapiti
La viande d’élan est naturellement pauvre en graisses et en cholestérol, riche en fer et en protéines, et son goût unique, proche de celui du bœuf, est reconnu par beaucoup. Les wapitis qui produisent la meilleure viande séchée sont élevés dans un environnement sans stéroïdes ni hormones de croissance.
Jerky de poisson
Les amateurs de viande séchée ont plusieurs choix parmi une large gamme de poissons séchés :
- saumon nature
- saumon poivré
- saumon teriyaki
- thon Ahi
- truite arc-en-ciel
- et même requin.
Le poisson séché est riche en protéines et en acides gras oméga 3. Le saumon est préparé en le faisant tremper dans une saumure pendant une nuit, puis il est fumé à froid, ce qui permet de conserver son humidité et sa saveur. Ensuite, il est fumé à chaud pour cuire complètement et fusionner les saveurs.
Certains des meilleurs poissons séchés sont fabriqués avec du thon à nageoires jaunes. Bien entendu, il est préférable d’utiliser du thon capturé dans des conditions de sécurité pour les dauphins. La viande séchée de truite arc-en-ciel est également délicieuse. La viande séchée de poisson se transporte bien, se conserve bien et constitue un en-cas parfait pour les personnes pratiquant des activités de plein air, comme le camping, la randonnée, la chasse et la pêche.
Viande de kangourou
Le kangourou est une viande séchée exotique, souvent assaisonnée d’un léger goût de poivre. La viande de kangourou est riche en protéines, en acides gras oméga 3 et en fer, et est appréciée dans le monde entier.
La viande de kangourou est maigre et considérée comme une viande rouge ; elle donne également de délicieux morceaux de viande séchée. D’épaisses bandes de viande solide sont marinées avec de la sauce soja, du sucre brun, du sel, de l’ail, de l’oignon et des épices avant d’être fumées et cuites à cœur. Le résultat est un jerky délicieux et nutritif qui peut être dégusté partout.
Viande d’autruche
Beaucoup comparent le goût de la viande d’autruche à celui du bœuf, car elle a une couleur rouge similaire. La viande d’autruche utilisée pour fabriquer la viande séchée d’autruche la plus recherchée est élevée sans hormones de croissance ni stéroïdes.
Elle est également maigre, riche en fer, pleine de protéines saines et pauvre en cholestérol. Les bandes de viande d’autruche sont marinées dans de la sauce soja, du sucre brun, du sel, de l’ail, de l’oignon et des épices. Elles sont ensuite séchées à la fumée de hickory jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites.
Viande séchée de serpent
Bien que ce ne soit pas la première viande qui vienne à l’esprit quand on pense au jerky, les consommateurs peuvent se procurer de la délicieuse viande de serpent à sonnette. La viande de crotale fumée est généralement vendue et expédiée dans des boîtes de conserve et emballée dans un bouillon assaisonné qui comprend du sucre brun, du sel et un arôme naturel de fumée.
La viande de crotale peut être consommée seule, avec du riz ou des pâtes ou un certain nombre d’autres plats savoureux.
Viande de dinde
La viande de dinde est souvent disponible en deux saveurs délicieuses : originale et épicée. Beaucoup choisissent de déguster la dinde séchée pendant la fête de Thanksgiving, mais la dinde séchée est une collation ou une gâterie parfaite à savourer toute l’année.
La viande de dinde est découpée en bandes épaisses et solides, puis marinée à la main dans des épices sélectionnées. Les morceaux sont ensuite séchés à la fumée de hickory jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur. Le résultat est une délicieuse viande séchée au goût de dinde.
Viande de cerf
La venaison sélectionnée à partir de cerfs de première qualité est le meilleur choix pour être transformée en viande séchée de venaison. Des bandes épaisses et solides de viande de cerf sont marinées dans de la sauce soja avec du sucre brun, du sel, de l’ail, des oignons et d’autres épices.
La viande est ensuite cuite à la perfection avec de la fumée de hickory. Ce jerky a une saveur piquante qui est populaire auprès des amateurs de jerky et de venaison. Le chevreuil est maigre et riche en protéines et en vitamines B.
Viande de sanglier
Le sanglier est décrit comme ayant un goût sucré et de noisette qui est équilibré par des épices naturelles dans les marinades de viande séchée. Des bandes épaisses de sanglier sont assaisonnées de sauce soja, de sucre brun, d’ail, d’oignons et d’épices avant d’être séchées à la fumée de hickory.
Le sanglier est plus maigre que le porc d’élevage et sa viande présente une nuance de rouge plus prononcée.
Viande de yack
La viande séchée faite à partir de la viande de yak tibétain est la meilleure qui soit. Cette viande séchée est plus riche en protéines et moins calorique et grasse que le bœuf, auquel beaucoup comparent sa saveur.
Le yak est moins calorique que le bison, l’élan et même le blanc de poulet sans peau ! C’est une viande extrêmement maigre..
