Sirop simple fumé

Mettez la barre plus haut lors de votre prochaine fête. Pourquoi se contenter de boissons ordinaires alors que vous pouvez créer une expérience cocktail remarquable, aussi unique que vous ? Laissez-moi vous présenter la magie du sirop simple fumé, un élixir qui transforme les boissons ordinaires en libations fumées et délicieuses qui transporteront vos invités directement dans un bar de premier ordre de casino de Las Vegas.

Imaginez la riche douceur du sirop simple, infusée dans l’arôme terreux et captivant de la fumée de bois. C’est une saveur audacieuse, surprenante et indéniablement mémorable. Avec ce sirop simple fumé fait maison, vous pouvez personnaliser vos cocktails à votre guise, en expérimentant les notes fumées qui s’accordent le mieux avec vos alcools préférés.

Qu’il s’agisse d’une margarita fumée avec un zeste de citron vert ou d’un Old Fashioned audacieux qui évoque la chaleur d’un feu qui crépite, ce sirop simple fumé est la clé. En outre, les possibilités de personnalisation sont infinies – imaginez que l’on infuse le sirop avec des herbes aromatiques pour une saveur fraîche et terreuse, ou avec une pincée de piment pour un coup de fouet épicé, aussi chaud que le soleil d’été.

Ingrédients

Vous allez le voir, la liste d’ingrédients pour cette recette est extrêmement limitée :

• 500 ml d’eau (2 tasses)
• 400 g de sucre en poudre (2 tasses)
• Les ingrédients d’infusion de votre choix (voir la note ci-dessous)

Conseils et résumé

Le processus est très simple. Il suffit de mélanger de l’eau et du sucre dans un grand moule à gâteau et de le faire fumer à 80°C (180°F) pendant deux heures. En utilisant un moule rectangulaire de la plus grande taille possible, vous créez une plus grande surface, ce qui permet d’infuser plus d’arômes de fumée dans le sirop.

Veillez à remuer le mélange plusieurs fois pendant le processus de fumage pour vous assurer que le sucre est entièrement dissous. Au bout de deux heures, le sirop simple aura pris une teinte ambrée et fumée.

Cette recette utilise 500 ml d’eau et 400 g de sucre, ce qui donne à peu près 750 ml de sirop simple fumé. Largement suffisant pour une fête si vous invitez des amis.

Une fois le sirop fait, il est maintenant temps de faire preuve de créativité en ajoutant des infusions de saveurs. Les herbes, les poivrons, les écorces d’agrumes et le gingembre conviennent parfaitement.

Une fois que vous avez sélectionné vos ingrédients, placez-les dans un bocal Mason et remplissez-le de sirop simple. Fermez le couvercle, placez le tout au réfrigérateur et laissez infuser pendant au moins 30 minutes. Plus le temps d’infusion est long, plus la saveur sera intense.

Choix des arômes d’infusion

Voici quelques suggestions concernant les ingrédients que vous pouvez utiliser pour infuser votre sirop :

Herbes aromatiques

L’éventail des saveurs peut être très large en fonction des herbes utilisées. La menthe peut donner une saveur fraîche, parfaite pour les juleps à la menthe ou les mojitos. Le thym ou le romarin ajouteront une saveur terreuse, semblable à celle du pin, qui se marie bien avec le whisky ou le gin. Le basilic apporterait un goût sucré et légèrement poivré, et la lavande une essence légère et florale. Vous pouvez envisager d’associer ces sirops à des saveurs similaires dans vos cocktails.

Piments forts

Le piment peut ajouter une touche épicée à votre sirop. Selon le type de piment utilisé, cela peut aller d’une douce chaleur à une forte chaleur. Par exemple, les jalapeños peuvent ajouter un piquant modéré et vif avec une teinte végétale, tandis que les habaneros ou les Ghost peppers peuvent apporter une chaleur importante sans trop marquer au niveau gustatif. Ce sirop peut être utilisé dans une margarita épicée ou un Bloody Mary.

Gingembre

Le gingembre confère à votre sirop une saveur épicée, piquante et légèrement sucrée. C’est une saveur polyvalente qui se marie bien avec de nombreux alcools, de la vodka au rhum en passant par le whisky. Vous pouvez utiliser un sirop infusé au gingembre dans un Moscow Mule ou un Dark ‘n’ Stormy.

Écorce d’agrumes

Il ajoutera une saveur acidulée, fruitée et légèrement amère à votre sirop. Vous pouvez utiliser une variété d’agrumes, de l’acidité vive du citron à l’orange légèrement plus sucrée, en passant par le pamplemousse, unique et presque floral. Un sirop infusé aux agrumes serait excellent dans un daiquiri ou un Tom Collins.

Grains de café

Ils confèrent à votre sirop une saveur riche, profonde et légèrement amère. Selon le type de grain de café utilisé, vous pouvez également détecter des notes de chocolat, de noix ou de fruits. Ce sirop serait un édulcorant parfait pour un martini à l’espresso ou un Old Fashioned infusé au café.

N’oubliez pas que la préparation d’un sirop simple aromatisé est un peu un art. Il s’agit de trouver l’équilibre entre le sucre, la fumée et la saveur ajoutée. L’expérimentation est essentielle : n’hésitez pas à ajuster la quantité de ces ingrédients en fonction de vos goûts personnels. Et bien sûr, il faut toujours filtrer soigneusement le sirop après l’infusion pour éliminer les matières solides.

Instructions de préparation

1. Chauffez votre fumoir ou barbecue à 180°F.
2. Verser le sucre et l’eau dans un moule de 13 x 9. Remuer. Fumer pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour s’assurer que le sucre est dissous.
3. Placez les infuseurs d’arômes que vous avez sélectionnés dans des bocaux de conserve. Plus vous en ajoutez, plus la saveur sera prononcée.
4. Versez le sirop fumé sur le dessus et couvrez
5. Laissez infuser pendant au moins 30 minutes.
6. Réfrigérez le reste du sirop
7. Pour empêcher l’arôme de s’intensifier, filtrez les infuseurs d’arômes.

Questions et liens utiles

• Guide des essences de bois